Su preparación tiene 6.000 años de vigencia en el territorio y fueron descubiertos en la Isla Grande, en la zona de Ancud.
Este sábado, desde las 12:00 horas, seis mercados y ferias municipales de Puerto Montt, junto a restaurantes adheridos desde Valparaíso hasta Chiloé, iniciarán la celebración del Día del Curanto.
El plato es considerado el gran referente culinario del sur de Chile, de antigüedad milenaria, cuya prestancia -en hoyo o en olla- cautiva allí donde se come.
Su preparación tiene 6.000 años de vigencia y sigue presente en restaurantes y cocinerías, sobre todo del sur de Chile, particularmente en las provincias de Llanquihue y Chiloé.
De hecho, sus primeros indicios aparecen en la isla grande, en Ancud: la suma de mariscos y productos marinos cocinados en piedras calientes dio paso a preparaciones con papa aportadas por el pueblo huilliche y luego las carnes ahumadas de cerdo integradas por los españoles. Por ello, es considerada una receta mestiza con un valor comunitario.
En la capital de la Región de Los Lagos la celebración partirá al mediodía, al igual que en todos los mercados municipales de la comuna: Angelmó, Costanera Pueblito Melipulli, Pichipelluco, Alerce y presidente Ibáñez, además de la Feria Padre Hurtado en la zona alta de la ciudad.
El plato tendrá un precio preferencial que ronda entre los 6.000 y 7.000 pesos la porción.
