Con más de un decenio de
trayectoria, la señora Luz Bravo, encanta con su cocina a todos quienes viven y
trabajan en el sector El Principal de Pirque.
Más de diez años lleva esta dama trabajando en el rubro o la
especialidad que más le encantó realizar en su vida, como es la cocina. Un
denodado esfuerzo por llevar una vida medianamente tranquila, sin muchos
sobresaltos, pero bien trabajadas, la llevó a dejar sus desempeños en empresas
de la vecina comuna, como la Viña Concha y Toro, Asprocica y también su paso
por acomodados chalet de este sector de Pirque, decidiéndose por independizarse
y llevar adelante su propia empresa que se inició tímidamente brindando el
cálido desayuno a las 06:00 de la mañana a los conductores de microbús en la
parada inicial del sector. Desde ahí han pasado cerca de 14 años de arduo
trabajo, que la han llevado a tener, en la actualidad un acomodado local donde
se desenvuelve junto a otras cinco personas, entregando el vital desayuno,
almuerzo y comida, a quienes ya conocen de su bondad, su buena mano y su
picada, de cocinar lo clásico de la comida casera y de campo.
La señora Luz
María Bravo Navia, 53 años, es nacida en El Principal de Pirque, trabajó en la Viña Concha y Toro,
Asprocica, fue asesora del hogar, y desde el 2005, que se dedica al rubro que
la cautivó, iniciándose entregando desayunos a los conductores de microbuses,
pasos iniciales de lo que sería su verdadero emprendimiento en el área del
restaurant, en el que hoy se desenvuelve felizmente.
No fueron nada fácil los inicios para la señora Luz
Bravo, siempre ha tenido que madrugar, pero eso no ha sido impedimento para
ella, ya que confiesa que en el campo se acostumbra a levantarse temprano: “empezamos
a las 06:00 de la mañana con los desayunos, seguimos con los almuerzos y
después con la comida rápida hasta la 01:00 de la mañana, trabajamos a dos
turnos, de lunes a sábados”.
COMIDA TÍPICA
Los platos preferidos de los pircanos o de la gente
que llega hasta los alrededores de este restaurant, es el pescado frito, la
cazuela de vacuno y todas las comidas caseras, “aquí realizamos pura comida
casera y de campo, como el pastel de choclo, pastel de papas, cazuelas,
pescado, carbonada, porotos, prietas con papás cocidas, todas las comidas
típicas que a los clientes le encantan”.
“Donde Francesco”, es el nombre de su
establecimiento comercial, y fue bautizado así dado que su cuarto hijo fue
hombre y se llama Francesco, “el vino con toda la suerte, nació la
marraqueta, antes de que él estuviera este negocio tenía por nombre las
iniciales de mis hijas KVL, Katty, Vannesa y Luz y después nació el pequeñito y
decidimos poner su nombre al restaurant, ya que él nos traería la suerte y nos
iría bien, con lo que al parecer no nos equivocamos”.
Una
variada carta es la que mantiene este restaurant, la que se ha ido gestando de
acuerdo a las exigencias de los clientes, que son en su mayoría gente pircana¸”las
preferencias de los pircanos o principalinos son las chorrillanas, parrilladas
que hacemos los fines de mes y un amplio surtido de comida casera que la propia
gente nos ha ido solicitando y nosotros hemos ido agregando a nuestra carta”.
Los clientes de la señora Luz Bravo, son exigentes
a la hora de elegir un plato que satisfaga su apetito, por tanto la buena
cocina, en el cuidado de la preparación y cocción son unas de las principales
preocupaciones de esta dama, “nuestros clientes que son de las empresas,
particulares, gente de la comuna, turistas y principalinos que conocen ya de
nuestro quehacer en este rubro, por tanto es para ellos nuestro reconocimiento
por preferirnos de lunes a sábados aquí en nuestro restaurant”.
“Donde Francesco” está ubicado en calle Los
Corrales 106, frente al paradero MB 74-80, donde le espera la señora Luz Bravo,
junto a su equipo de colaboradores, con las mejores bondades de esta comuna, de
las cuales, la señora Luz, las conoce muy bien, ya que el haber nacido y haber
crecido en este lugar de Pirque, le brinda una especial singularidad a la hora
de atender a sus clientes y ofrecerles lo que ella, con tanto esmero, sabe
preparar.
Bienvenidos a “Donde Francesco”.
(Nota y fotografías en edición impresa de 27.7.19)
